Ülkemiz özellikle siyah çay üretimi ve tüketimi konusunda dünyada sayılı ülkeler arasındadır. Tatlıyı seven bir ülke olarak çayın içerisinde şeker kullanmayı da severiz. Bununla birlikte özellikle Erzurum başta olmak üzere birçok doğu ilinde şeker çayın yanında kıtlama olarak alınır. Kıtlama şeker doğu ülkelerinin bazılarında da tüketilmektedir.
Marifet Peynircilik, tüm ürünlerinde en doğal içerikleri sunmaktadır. Yüzde yüz şeker pancarından elde edilen Erzurum kıtlama şekeri de doğal olarak satışa sunuluyor ve bir tıkla kapınıza kadar ulaştırılmaktadır.
Yapısal olarak sert olan kıtlama şeker taka-tuka adı verilen bir aparat ile parçalanmaktadır. Kıtlama şeker çayın içerisine atılan şekerden farklı olarak Erzurum Kıtlama şekeri ağızda bekletilerek her çay yudumunda biraz eriyerek hem çayın tadı hem de şekerin tadı ayrı ayrı alınır ve bu da farklı bir içim keyfi sunar. Erzurum’a yolunuz düşer ve herhangi bir kafede çay isterseniz yanında çay kaşığı gelmediğinde şaşırmayın.
Erzurum kıtlama şekeri sadece Erzurumlular kullanmıyor, özellikle şekerden vazgeçmekte zorlananlar ve aynı zamanda diyet yapanlar ve diyabet hastaları da kıtlama şeker kullanmaktadır.
Erzurum kıtlama şekeri normal küp şekerin daha yoğun bir şekilde preslenmesi ile oluşturulan çay şekeri türüdür. Kıtlama şeker normal kıtlama şekerine göre boyut olarak daha büyük yapıdadır. Ülkemizde Erzurum ve doğu illerinin bir kısmında çayın yanında kullanıldığı gibi dünyada Hindistan, İran gibi ülkelerde de bilinmekte ve kullanılmaktadır.
Erzurum kıtlama şeker, şekerli çay sevmeyenleri dahi cezbeder. Kıtlama şeker çayın yanında ağıza alınır ve her yudumda yavaş yavaş eriyerek çayın lezzetini de korunur. Yapımı ile birlikte büyük boyutlarda olan kıtlama şeker taka-tuka olarak adlandırılan bir alet ile küçük parçalara ayrılarak Erzurum kıtlama şeker oluşturulur.
Kıtlama şeker normal küp şekere oranla daha büyük boyutta olduğundan dolayı ağzınıza aldıktan sonra çaydan yudumladıktan sonra ağzınızda nemlenen şekerden bir parça ısırın ve ağzınızda erimesine izin verin. Bu şekilde eriyen şeker ağzınıza dağılır ve her çay yudumladığınızda çayınız lezzetlenecektir.
Kıtlama şekerin bir diğer ayrıcalığı ise, çayınıza atmadığınız ve çayı karıştırmadığınız için, çayınız soğumayacaktır. Bu yüzden de kıtlama şeker kullanılan kafe, kahvehane ve evlerde çayın yanında çay kaşığı göremezsiniz.
1800’lü yıllarda İngilizler üretim fazlası şekerlerini başka ülkelere satmak istemiş ve İran’daki çay tüketimini de dikkate alarak İran’a pazarlamak istemişler. Fakat İran halkı çayın yanında hurma, dut gibi meyve kuruları tüketerek çaylarını tatlandırdıkları için İngiltere’nin şeker satma politikası tutmamıştır.
Bunun üzerine İngilizler İranlı din adamları ile anlaşmanın yollarını aramışlar. Bunun üzerine İngilizler İranlı din adamlarına, satılan şekerden payda vermeyi teklif etmişler ve anlaşmışlardır. Mollalar İngilizlerle yaptığı anlaşmanın bozulmaması için Cuma namazlarında, üzüm, dut gibi meyvelerin birer nimet olduğunu ve çayın yanında hurma tüketilmesinin günah olduğunu söyleyerek şeker tüketilmesinin dinen bir sakınca teşkil etmediğini vaaz etmişlerdir.
Bundan sonra İranlılar din görevlilerinin söylediklerini uygulayarak İngiltere’den gelen şekeri tüketmeye başlamışlardır. Bu anlaşmadan bir süre sonra İranlı din adamları İngilizlerle aralarındaki anlaşmadan gelen parayı az bulmuşlar ve daha fazlasını istemişler fakat anlaşamamışlardır.
Bundan sonra İranlı din adamları Cuma hutbelerinde çayla birlikte tüketilen şekerin ecnebi icadı olduğunu ve bunun dinen caiz olmadığını ve Müslümanların ürettiği şekeri kullanmalarını ya da yine eski usulden devam ederek çayla birlikte meyve alarak çayı tatlandırmaları gerektiğini vaaz etmişlerdir.
İranlı din adamlarının İngiliz şekeri hakkındaki bu söylemleri üzerine İranlılar ellerindeki şekerleri çöplere atmışlar ve ellerinden çıkarmışlardır.
Satışların durması üzerine İngilizler din adamları ile yeniden iletişime geçerek, satılan şekerden verdikleri pay oranını arttırdıklarını söylemişler ve din adamları ile yeniden anlaşmışlardır.
Bu anlaşmanın ardından İranlı din adamları ilk Cuma hutbesinde İran halkına, ellerindeki şekerleri atmamaları gerektiğini ve bunun israf olduğunu söylemişler ve şeker kullanmaya bir şartla devam edebileceklerini söylemişlerdir. Bu şart ise şekeri çaya bandırarak şekere abdest aldırmaları gerektiği ve bunun ecnebi yapımı olan şekeri arındırarak kullanılabilir hale getireceğini söylemişlerdir. Bundan sonra orta doğuda şeker kullanımı artmış ve günümüze kadar süre gelmiştir.
Her ne kadar kıtlama şeker tarihi eski olsa da gelişen teknoloji sayesinde daha erişilebilir düzeydedir ve istediğimiz her an ulaşabiliriz.
Uygun fiyatlı Erzurum kıtlama şeker satın almak istiyorsanız Marifet peynirciliğin internet sitesinden güvenli sipariş vererek kapınıza kadar gelmesini sağlayabilirsiniz.
