Kars kaşarı Kars’ın Rus işgalinde olduğu dönemde, Kafkaslardan Kars’a gelen İsviçreli peynir üreticilerinin Kars yaylalarındaki endemik bitki örtüsünü keşfetmeleri üzerine üretime başlamıştır. Kars Kaşarının dünyaca ünlü İsviçre gravyer peyniri ile olan benzerliği de buradan gelmektedir.
Kars’ın yüksek kesimlerinde yetişen doğal ve tarımsal pestisitlerle kirlenmemiş bitki örtüsünden beslenen ineklerden elde edilen Kars Taze kaşar peyniri yapım aşaması bakımından gravyer peyniri ile aynıdır. Kars kaşarının bir diğer özelliği ise hala geleneksel yöntemler kullanılarak üretilmesidir. Tüm bu özellikleri ile Dünya çapında üne sahiptir.
Marifet Peynircilik geleneksel yöntemlerle üretilen eski ve taze Kars kaşarı satışında ülke çapında bilinmektedir. En doğal Kars kaşarını Marifet Peynircilik ile kapınıza kadar getirtebilirsiniz.
Kars taze kaşar peynirinin üretiminde kullanılan süt karsın yüksek kesimlerinde yer alan 2000’e yakın farklı bitki çeşidi ile otlanan ineklerden elde edilmektedir. Burada bulunan bitki çeşitleri endemik olup birçoğu özellikle bu bölgede ve yükseklikte yetişmektedir. Bu da Kars kaşarının lezzetini ve kalitesini ortaya çıkaran ayrıcalıklardandır.
Kars kaşarı için elde edilen sütler mevsimlik olarak toplanmaktadır. İlkbahar mevsiminden ağustos ayına kadar otlayan ineklerden elde edilen sütler daha fazla bitki çeşidi ile otlayan ineklerden elde edilir ve bu da Kars taze kaşarına lezzetini vermektedir.
Kars kaşarı denildiğinde elbette ki akla gelen Kars Eski Kaşarıdır. Eski Kars kaşarı İsviçre gravyer peyniri gibi yuvarlak ve sert bir kabuğa sahip peynir türlerindendir. Eski ve taze Kars kaşarı arasındaki fark ise eski kaşarın bir dizi farklı işlemle uzun süre dinlendirilmesidir. Eski Kars kaşarına özgü tat ve lezzet peynirin dinlendirilme süresine göre farklılık gösterebilmektedir.
Eski ve taze Kars kaşarı ineklerin beslendiği bitki örtüsünün çeşitliliği nedeni ile diğer birçok peynirden çok daha fazla besleyici ve lezzetlidir. Kars’ın yüksek kesimlerinde herhangi bir kimyasal veya tarımsal ilaca maruz kalmayan bitki çeşitliliği ile beslenen ineklerden alınan sütler, doğal peynirin yapımında elzemdir.
Kaşar peyniri dünyada en çok tercih edilen peynir çeşidi olan yarı sert peynirlerdendir. Türkiye de en çok sevilen ve tüketilen peynirlerden birisidir. Kars kaşarı herhangi bir kimyasal kullanmadan tamamen geleneksel yöntemlerle olgunlaştırılmaktadır.
En lezzetli ve kaliteli taze kaşar peynirleri koyun sütü ile üretilir, günümüzde ise inek ve koyun sütü karıştırılarak daha kaliteli ve besleyici Kars kaşar peyniri yapılmaktadır. Fakat sadece koyun peynirinden yapılanlarda olduğu gibi keçi sütü ile yapılan Kars kaşar peyniri çeşitleri de bulunmaktadır.
· Kalıplandığı için düzgün bir teker şeklinde, rengi kehribarımsı bir sarı, kabuk kısmı sert olsa da kalınlığı fazla olmayan bir yapıya sahiptir.
· İç kısmını açtığınızda sarıya çalan bir beyaz renk görülür.
· İsviçre gravyer peynirinde olduğu kadar delikli değildir fakat buna rağmen az da olsa hava kabarcıklarından dolayı gözenekler bulunur.
· Orta sertlikte peynirler sınıfına girse de esnek bir yapıya sahiptir
· Koruma amacı ile kullanılan tuzlama sürecinden dolayı hafif tuzlu bir tada sahiptir.
· İçerisindeki kuru madde oranı %50 den %65’e kadar çıkabilmektedir.
· Yağ oranı %40 ila %46 arasında değişmektedir.
Kars kaşarının 100 gramlık bir porsiyonunda 370 kalori bulunur. Bununla birlikte 10 gramlık 1 dilim Kars kaşarında 40 kalori bulunur.
Kars kaşarında bulunan besin değerleri diğer birçok peynirlere daha fazladır. Bununla birlikte eski ve Kars taze kaşarı birçok peynire oranla daha fazla besleyiciliğe sahiptir. Kars kaşarının faydalarından tam olarak yararlanmak istiyorsanız günlük 10 – 20 gr civarında tüketebilirsiniz. Bu miktardan alacağınız protein besin miktarı ile 500 gram etten alacağınız miktar hemen hemen aynı olacaktır.
İçeriğinde barındırdığı protein miktarı oranının fazlalığı nedeni ile vejetaryen beslenmeyi tercih edenler tarafından tercih edilmektedir. Peynir geleneksel yollarla mayalandırıldığı ve olgunlaştırıldığından dolayı birçok rahatsızlık için tüketilmesinde sakınca olmadığı bilinmektedir.
Kemik sağlığı açısından önemli olan K vitamini birçok peynire nazaran Kars kaşarı içerisinde yeterince bulunmaktadır. Bu da kemik rahatsızlıklarının önlenmesi için de etkili olabileceği anlamına gelmektedir.
******************************************************************************************************************************************************
kars kaşarı, en iyi kars kaşarı nereden alınır, en iyi kars kaşarı markası, en iyi kars kaşarı nereden alınır yorumlar, eski kars kaşarı, eski kars kaşarı fiyatı, hakiki kars kaşarı, kars kaşarı buzlukta saklanır mi, kars kaşarı besin değeri, kars kaşarı bursa, kars kaşarı bal, kars kaşarı bilgiler, kars kaşar bal evi mersin, kars kaşar bal, kars kaşar bal evi, boğatepe kars kaşarı, bir teker kars kaşarı, bal kars kaşarı, büyük kars kaşarı, kars kaşarı kim buldu, kars peynircilik-kars kaşarı-kars balı kars kazı, kars kaşarı coğrafi işaret tescili, kars kaşarı coğrafi işaret, kars balı coğrafi işaret, coğrafi işaretli kars kaşarı, kars kaşarı çeşitleri, kars çiçek balı, kars çam balı, kars çiçek balı ve özellikleri, kars çiçek balı faydaları, kars kaşar peyniri çeşitleri, kars kaşarı dolapta nasıl saklanır, kars kaşarı diğer adı, kars kaşar dükkanları, kars kaşarı ne demek, delikli kars kaşarı, doğal kars kaşarı, kars kaşarı ekşi, kars kaşarı erir mi, kars kaşarı eski, kars kaşarı en iyisi, kars kaşarı ekşi sözlük, kars kaşarı eski adı, kars kaşar evi mersin, kars eski kaşarı kg fiyatı, en iyi kars kaşarı hangisi, en iyi kars kaşarı, eski kars kaşarı nasıl saklanır, en ucuz kars kaşarı, kars kaşarı fiyatı, kars kaşarı fiyatı ne kadar, kars kaşarı firmaları, kars kaşarı faydaları, kars kaşar fiyatları, kars kaşar firmaları, kars kaşar festivali, kars kaşar fabrikaları, kars kaşar fabrikası, kars balı fiyatı, kars kaşarı fiyat, kars kaşarı nereden alınır forum, taşkın kars kaşarı fiyatı, trakya kaşarı ile kars kaşarı arasındaki fark, kars göbek kaşarı fiyat, kars kaşarı kg fiyatı, kars kaşarı gravyer, kars kaşarı görselleri, kars kaşarı geçmişi, kars kaşarı gerçek, kars kaşar göbeği, kars göbek kaşarı nedir, kars göbek kaşarı, kars göbek kaşar fiyatı, galip kars kaşarı, göle kars kaşarı, gerçek kars kaşarı nereden alınır, gebelikte kars kaşarı, gravyer peyniri kars kaşarı, kars kaşarı üretimi, kars kaşarı istanbul, kars kaşarı hikayesi, kars kaşarı hepsiburada, kars kaşarı hangi sütten yapılır, kars kaşarı hollanda, kars kaşarı hangi marka, kars hediyelik kaşar, hakiki kars kaşarı fiyatları, harakani kars kaşarı, hangi kars kaşarı, kars'ın kaşar peyniri, ığdır kars kaşarı, kars'ın meşhur kaşarı, kars kaşarı ile tarifler, kars kaşarı imalatçıları, kars kaşarı ile kuymak, kars kaşarı içindekiler, kars kaşarı izmir, kars kaşarı isimleri, kars kaşarı ismi, kars kaşarı içeriği, iyi kars kaşarı, kars kaşarı kilosu, kars kaşarı kilosu ne kadar, kars kaşarı kalori, kars kaşarı kilo fiyatı, kars kaşarı kilosu kaç tl, kars kaşarı kaç para, kars kaşarı kars, kars kaşarı kg, kars kaşarı kars'tan lezzetler, kars kaşarı kooperatif, küflü kars kaşarı nasıl yenir, küflü kars kaşarı fiyatları, kars kaşarı lezzetli mi kars kaşarı kaç lira kars kaşarı kars, kars kaşarı 18 aylık, kars kaşarı markaları, kars kaşarı mı trakya kaşarı mı, kars kaşarı malakan, kars kaşarı marka, kars kaşarı meshur, kars kaşarı malzemeleri, kars kaşarı mi, kars kaşar müzesi, lezzeti arayanlara kars kaşarı, mehmet ömür kars kaşarı, metin bey kars kaşarı, meşhur kars kaşarı, mandıradan kars kaşarı, mk kars kaşarı, organik eski kars kaşarı, mahzen kars kaşarı, kars kaşarı küflü yenir mi, kars kaşarı nasıl yapılır, kars kaşarı nereden alınır, kars kaşarı nasıl saklanır, kars kaşarı ne kadar, kars kaşarı nedir, kars kaşarı net, kars kaşarı nereden geldi, kars kaşarı nereden alınır ekşi, kars kaşarı ne kadar dayanır, kars kaşarı nasıl yenir, neden kars kaşarı, kars kaşarı online satış, kars kaşarı organik, kars kaşarı orjinal, kars kaşarı özellikleri, kars kaşarı yağ oranı, kars kaşarı nasıl oluşur, kars kaşar peyniri online, orjinal kars kaşarı fiyatı, online kars kaşarı, organik kars kaşarı,
